Na pánvi rozehřejte olej a maso opečte dozlatova. Odložte stranou.
2️⃣ Základ (soffritto)
Na stejné pánvi přidejte trochu oleje a nasekanou mrkev, cibuli a celer.
Nechte na mírném ohni změknout několik minut.
3️⃣ Dušení
Vraťte maso zpět do pánve, zvyšte teplotu a přilijte bílé víno.
Po odpaření alkoholu přidejte rajčatový protlak a trochu horkého vývaru.
Osolte a opepřete.
4️⃣ Pomalu vařit
Přikryjte a vařte na mírném ohni 1,5 až 2 hodiny, podle potřeby dolévejte vývar.
Maso má být velmi měkké a téměř se oddělovat od kosti.
5️⃣ Gremolata (volitelné, ale doporučené)
Smíchejte petržel a citronovou kůru a posypte jídlo na konci pro svěží aroma.
🍽 Podávejte s risottem alla milanese, bramborovou kaší nebo polentou – ideální pro nasátí lahodné omáčky.
Dobrou chuť! 🇮🇹
